Jasmine Yin Zhen

Jasmine Yin Zhen ist ein erlesener Jasmine-Grüntee aus der Provinz Minhou in Fujian/China. Die Ernte erfolgt Ende März, also noch vor Qingming. Die Knospen zeigen rein optisch einen silbrigen Glanz, der durch die vielen kleinen Härchen auf den Teeknospen erzeugt wird und ein charakteristisches Merkmal dieser lokalen Teesorte ist. Es handelt sich aber sich um einen reine Grüntee. Geerntet werden nur feinste Teeblätter, die natürlich in Handarbeit gepflückt werden. Die Aromatisierung erfolgt auf natürliche Weise mit frischen Jasminblüten. Der Tee wird dabei wiederholt mit neuen Jasminblüten vermischt. Anschließend werden die Blüten vom Tee getrennt und der Vorgang wiederholt sich hier 5 mal.

Was diesen Tee zu einem ganz besondere geschmacklichen Erlebnis macht ist die Art der Verarbeitung und die Details bei der Produktion. Nicht nur der Teegarten wird nachhaltig bewirtschaftet, sondern auch der Anbau des Jasmin geschieht nachhaltig, ohne Einsatz von Pestiziden. Dieser Tee wird (wie die meisten bekannten Teesorten) in diversen Qualitätsabstufungen produziert. Wir haben hier eine Premium-Qualität, die sich nicht alleine durch den frühen Erntezeitpunkt der Teeknospen abhebt. Gerade bei Jasmine-Tees ist die Art der Jasmine-Produktion entscheidend für das spätere Aroma. Die Jasmine-Ernte erfolgt etwa ab Anfang Mai. In dieser Zeit wechseln sich einzelne Regentage mit sonnigen Abschnitten. An einem Regentag kann keine Jasminernte stattfinden. Die Blüten schließen sich und besitzen kein gutes Aroma. Die ersten drei Sonnentage nach einem Regentag liefern Jasmineblüten für niedrigere Tee-Qualitäten. Es wird hier genau darauf geachtet, dass Jasmin für die Aromatisierung dieses Tees erst ab dem dritten Sonnentag verwendet wird. Erst dann haben die Blüten wieder Ihr volles Aroma aufgebaut. Ob und wieviel Tee in dieser Qualität produziert werden kann, ist also stark von der richtigen Witterung abhängig.