Jasmine Yin Zhen

Jasmine Yin Zhen ist ein erlesener Jasmin-Grüntee aus der Provinz Minhou in Fujian/China. Die Ernte erfolgt Ende März, also noch vor Qingming. Die Knospen zeigen rein optisch einen silbrigen Glanz, der durch die vielen kleinen Härchen auf den Teeknospen erzeugt wird und ein charakteristisches Merkmal dieser lokalen Teesorte ist. Es handelt sich aber um einen reine Grüntee. Geerntet werden nur feinste Teeblätter, die in Handarbeit gepflückt werden. Die Aromatisierung erfolgt auf natürliche Weise mit frischen Jasminblüten. Der Tee wird dabei wiederholt mit neuen Jasminblüten vermischt. Anschließend werden die Blüten vom Tee getrennt und der Vorgang wiederholt sich hier 5 mal.

Was diesen Tee zu einem ganz besonderen geschmacklichen Erlebnis macht ist die Art der Verarbeitung und die Details bei der Produktion. Nicht nur der Teegarten wird nachhaltig bewirtschaftet, sondern auch der Anbau des Jasmin geschieht nachhaltig, ohne Einsatz von Pestiziden. Dieser Tee wird (wie die meisten bekannten Teesorten) in diversen Qualitätsabstufungen produziert. Wir haben hier eine Premium-Qualität, die sich nicht alleine durch den frühen Erntezeitpunkt der Teeknospen abhebt. Gerade bei Jasmin-Tees ist die Art der Jasmin-Produktion entscheidend für das spätere Aroma. Die Jasmin-Ernte erfolgt etwa ab Anfang Mai. In dieser Zeit wechseln sich einzelne Regentage mit sonnigen Abschnitten. An einem Regentag kann keine Jasmin-Ernte stattfinden. Die Blüten schließen sich und besitzen kein gutes Aroma. Die Ernte der Jasminblüten nach den ersten drei Tagen mit Sonnenschein wird zunächst nur für niedrigere Tee-Qualitäten verwendet. Für die Aromatisierung dieses Tees wird nur Jasmin ab dem dritten Sonnentag verwendet. Erst dann haben die Blüten wieder Ihr volles Aroma aufgebaut. Ob und wieviel Tee in dieser Qualität produziert werden kann, ist also stark von der richtigen Witterung abhängig.