Yueer Bai Zhu 2020

Der Tee hat mit einer Reifezeit ab 4 Jahren ein gutes Niveau erreicht. Geschmacklich verbessert er sich zwar über die Zeit weiter, aber eben nicht mehr so schnell. Der größte Anteil einer Ernte wir natürlich immer schon frisch getrunken. Weiße Tees, wie dieser, sind aber vergleichbar mit einem guten Wein. Zu Beginn ist der Tee noch etwas leichter und schärfer, während das Aroma mit zunehmender Reifezeit ein breiteres und abgerundeteres Profil entwickelt. Sowohl eine frischere Ernte wie auch diese Ernte sind natürlich gleichermaßen ein Genuss. Hergestellt wird dieser Tee in einem kleinen, weit abgelegenen buddhistischen Tempel in der Gegend bei Fuding unter Leitung von Chen Yue'er. Die Herstellung folgt dem eines klassischen Ausbreiten auf Bambusgeflechten Weißen Tees. Die Blätter werden nach dem Pflücken auf Unterlagen aus Bambusgeflecht an der Sonne getrocknet und in einem Zwischenschritt in Handarbeit in die typische, portionsgerechte Kugelform gebracht. Das Kloster ist eines der wenigen Institutionen, das sich in der Region für einen nachhaltigen Anbau in traditioneller Weise einsetzt. Der Teeanbau erfolgt nicht im Tal. Die Blätter werden im schwierig zugänglichen Hochland von wilden Teepflanzen geerntet. Diese Art des Anbaus ist die natürlichste Methode zur Vermeidung von Schädlingsbefall. Das langsamere Wachstum der Ausblick vom Tempel Teepflanzen in den höheren Regionen führt außerdem zu einem besseren Aroma der Teeblätter. Die Mönche ernten den Tee von wild heranwachsenden Teesträuchern, die 20 Jahre und älter sind. Die Blätter dieser Teesträucher wachsen nicht auf einer einheitlichen Höhe und auch nicht in der Dichte, wie auf konventionellen Plantagen. Sie besitzen aber ein stärkeres und besseres Aroma. Die Art der Herstellung in Kugelform ist in der Gegend ein bekanntes Verfahren. Außerhalb Chinas findet man diese Form des Tee gelegentlich unter dem Namen White Pearls (chin. Bai Zhu bzw. 白珠)